麵包真的是很神奇的東西，越簡單的東西做起來越有趣.....（早餐人生已經不知不覺從口感晉升到追求孔洞的大小）
很多朋友陸續來問關於挖奔狼設備的問題，其實最早也只有一雙手跟水波爐，後來是摔打麵團的聲響老是驚動樓下里長，深怕倒垃圾時眼神關愛之餘，只好弄台二手的精工麵包機來揉麵團，機器果真是萬惡的淵藪，有了它代勞人生都懶散了起來，從此之後我就從揮汗摔揉麵團的苦力，升級成掌控配方的管理階層，只需要決定菜單（通常這是最難的部份），就能按照食譜逐一把材料秤重倒進攪拌鍋裡......
操弄了一年下來，麵包機＋水波爐的組合不太佔空間也算實用（掐指一算家裡這台ax-px1居然也服役了足足六年），歲月經不起算計，昔日的嶄新已經在日復一日的使用下讓逐漸光澤褪去，但功能強大依舊，但願這傢伙能在好好保養的狀態下能日以繼夜活久一點....
這天做的是初次嘗試的拖鞋，食譜倒是出奇的單純：
高筋麵粉 300g （這天用的是日本山茶花）
奶粉 24g （偷用了咱加千斤的奶粉）
鹽巴 6g
蜂蜜 6g
速發酵母 5g （白玫瑰鮮酵15g）
橄欖油 24g
水 180cc（夏天怕麵團升溫，所以加了些冰塊）
先是用精工17號行程把麵團打勻之後才加橄欖油，然後中速揉個十分鐘
再用18號行程發酵一個小時，然後再用17號行程稍微轉一下，把麵團空氣排出來
再用18號行程發酵70分鐘，經過兩次發酵就可以開始分割整麵
大概是把麵團分三團，然後滾圓休息10分鐘，再用桿麵棍整理成長條型
之後再發酵70分鐘，就可以預熱烤箱到兩百度準備進爐
最後用200度烤個25分鐘就差不多可以結束
講白了看起來很單純的麵包其實要花的只有時間
揉麵（10分鐘）→發酵（一小時）→擠出空氣再發酵（一小時）→整麵滾圓（休息十分鐘）→最後發酵（70分鐘）→預熱（200度）→烘烤200度（25分鐘）
總時間成本很驚人，所以只能假日做嘖嘖
↑ 最近新增的利器，台灣花蓮產的大理石麵包版，60公分x40公分，足足16公斤重整麵跟清理都很方便
↑ 發酵後準備進爐的....乾癟狀
↑ 因為水波爐的蒸汽不太夠力，麵團很容易一進去就長不大，所以剛進爐的時候有再下盤丟幾顆冰塊製造水蒸氣，讓麵團再濕度的加持下有空間還能成長，這是剛出爐的樣子
↑ 高度就像吃了鐵牛運功散一樣通通長到六呎四惹
↑ 孔洞的樣子，一切開就有些許的麵團香
↑ 乍看之下很像法國麵包的組織，其實入口很鬆軟，適合早上夾生菜當三明治服用
以上，是停擺很久的麵包人生，感謝您的收看咱們下回再會
（整整兩個月空窗，其實麵包做了也不少）
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