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最近天氣很冷,早上起床時特別想念巧克力味,結果查了一下食譜,挑了個貝果做做

食譜還蠻簡單的,老實說太困難的我也不太會做

180cc的溫水

300g的高筋麵粉

14g巧克力粉

20g糖

7g鹽

3g速酵

打成團之後發酵80分鐘,然後割圓分四等份,鬆弛10分鐘之後搓成25cm長條,然後繞一圈之後結合成貝果造型(先用單手讓25cm麵條旋轉,再用三指留孔,最後用那三指下壓前後搓弄,把兩端的麵團結合)

再發酵30分鐘,就可以用開水加些糖燙個30秒,最後用預熱過的190度c烤個19分鐘

 

對於我這種貝果菜鳥最擔心的有兩個步驟,一個是貝果要繞成一圈到底要怎麼整才會漂亮,另一個是下鍋到底要怎麼煮才算成功,結果第一條下鍋時,火忘了關小,看到一條褐色的漂浮物已經鬆開成為一條條狀在水裡面飄蕩的時候,人生整個糾結了起來......

結論是整麵的時候,還是得用力把麵團用力搓緊才好,然後糖水滾了之後要記得轉小火,才不會有恐怖畫面在腦海裡揮之不去......(最後是這四顆孩子有三顆在下鍋的時候意志力不夠堅定鬆開了,只好趁著進爐前稍稍為幫他們加持一下,把該黏的黏回去)

 

 

 

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↑  老實說邊做我還邊猶豫了一下做巧克力口味是不是正確的選擇,噗哧(尤其是把麵條搓成比鄉民的30公分還少5公分的長度那段也很糾結XD)

 

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↑  烤巧克力色的麵團,我一直再想萬一他們焦掉我是不是看得出來,不過出爐後看他們每個都虎背熊腰,光澤明亮,為父的就放心惹

 

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↑  烤的時候有噴點蒸汽,所以每一顆的表皮都蘇酥脆脆的

 

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↑  同場加映最近也兩天出爐一次的普通歐包

 

作法也很簡單

250cc的冰水

400g的水手牌高筋麵粉

7g的鹽巴

14g的白玫瑰鮮酵(速酵4g)

 

結果就這四樣而已,用麵包機用中速把麵團打好之後,中溫發酵70分鐘,然後分成四團整圓,再發酵一個小時就可以烤了,用的是水波爐內建的長棍模式,所以烤起來都脆脆的

 

 

 

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↑  結果因為簡單好做也好吃,所以乾脆都拿來練割線

 

以上,是好自在靠自己做做早餐的烘焙週記,祝大家最近在這種寒冷的天氣都能保暖愉快柳

 

 

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