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農曆年前實在受不了速酵的口感跟冬天的溫吞的表現,於是趁著年末採購替換酵母,早有耳聞新鮮酵母的深情威力,沒想到一口氣讓cp值已經很高的水手牌麵粉的口感更上一層樓....(感覺很像給麵團塞春藥,每顆都深情款款的長成G罩杯柳)

 

 

 

 

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↑  很有古早味的包裝,價格是也很實在的40元就這麼一大塊酵母磚

 

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↑  結果出爐的時候我也很驚訝

 

配方是

250cc的冰水

400g的水手牌高筋麵粉

7g的鹽巴

14g的白玫瑰鮮酵 (4g速酵)

25g的新鮮核桃壓碎

就這五種材料放到麵包機用攪拌模式打個20分鐘,發酵1個小時後整形,再發酵一個小時,放入水波爐用法國麵包模式,就能做出兩大顆比臉大的核桃歐包

 

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↑  初次嘗試的N字型割麵法,效果還蠻可愛的

 

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↑  結果是井字型的口感比較好吃

 

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↑  一出爐就能聽到的劈啪聲

 

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↑  稍微冷卻之後切片,外皮鬆脆,內層鬆軟,鮮酵的口感果然有獨到之處,就算回溫再烤也能回神個七八成相當不錯,該列入日後的烘焙備品

 

以上,是好自在跪拜白玫瑰鮮酵協會的深夜分享,協會提醒您,深夜宵夜文多,早點洗洗去睡就能常保身形苗條,體態健康(臉頰瞬間被毆)

 

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