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 (偶爾也想寫一些沒有意義的文章，作為人生中無心插柳卻在無形中費去很多時間的微型紀錄) 研究所那段荒腔走板的時期，經常性的日夜顛倒讓我用著席地而坐的自在的養成了暢飲咖啡的習慣。那個身心貧困的年代，人生除了擁有年少超薄三公分的意志力（說穿惹是沒什麼意志力），還有非得完成論文卻又不知從何下筆的懦弱（幾罐啤酒下肚微醺最好寫），幸好當時有隻耐操的摩卡壺跟便宜砍豆機來填滿空虛。 但只有空虛被填滿是不夠的，還需要一點溫度，於是隔年又託人在美國的桔子妹妹買了隻Nespresso的初代奶泡壺，這三者組合是最初烹煮咖啡的好夥伴，就這樣一路冷熱交替的殺掉一磅磅的咖啡豆消磨青春.... 相隔四年後，前些陣子美國來的Nespresso的初代奶泡壺死掉了，沒有遺言也沒有遺囑，只有壺嘴流下滿嘴的白沫，那是我最後一次看它順利運作。而廉價砍豆機的蓋子，在搬家的時候掉了，多虧了長達六年的工業設計教育，家裡什麼沒有，噴罐最多，隨手摘了個半透明的蓋子一用也是好幾個冬，然而人生沒有不散的宴席，最後一程的回憶相當的高斯模糊......總之修修補補之後，產品外觀已達遊民之姿於世，膠帶跟熱融膠纏個滿身，導致連張體面的照片都沒留下.......  ↑ 那年路過義大利順便買的Alessi摩卡壺  ↑ 煮出來的espresso都是稀稀的帶點焦香味  ↑ 桔子妹妹幫忙從美國帶回的奶泡杯，現在成了遺照  ↑ 於是乎幾年過去，手上的咖啡壺自己繁衍成這樣的數目（再偷生就把你們壺嘴全結紮嗯哼嗯哼！！！（狀態顯示為胡言亂語狀） 【新購入的Mazzer mini】  ↑ 然後在個把個月前，起先是在咖啡論壇上看到有好幾台磨豆機要拋售，原本是想買台二手小飛馬就好，沒想到過去之後才發現他們現場只剩SUPER JOLLY，至於mini要留下自用 於是捏著膀胱數了口袋的深度，幾度評估了自家空間之後。用誠意商討的結果，最後是抱走這台2010年出廠的mini，不得不說運氣相當好，連原先原廠的紙箱居然都還在，因為在工作室大量使用的關係，豆槽都被換成紙杯方便使用，於是交到我手上來時，豆槽跟配件幾乎都是新的....價格卻腰斬到讓人噴淚的佛心價來著 （明明是要出門買蔥回家卻捧了盒燕窩，咱家夫人相當傻眼....） 【無梗的咖啡沖煮紀錄】  ↑ 先說好這是相當無梗的煮咖啡記錄，我有兩罐常備的咖啡豆，一種是肯亞AA，喝起來微酸而清爽，適合早上服用，有讓人輕飄飄的效果，另一種是任性咖啡店老闆的配方豆，任性到沒有取名字，只有罐子上寫了個no.1，煮起來的espresso氣味濃郁，帶有任性而濃烈的果香，喝起來線性相當分明  ↑ ikea的便宜電子秤  ↑ espresso說來有趣的是很像一種務求精準的科學，凡是都要經過計算，在適當的壓力與水溫之下就能萃取出適當的咖啡 （經過個把個月的磨練，精準18g的豆子配搭家中的濾杯大小最為恰當）  ↑ 灑到豆槽裡面預備  ↑ 犧牲不知道多少豆子之後才調到準確的咖啡粉細度，剛好可以讓咖啡機萃取25-30秒  ↑ 細粉輕輕滑落  ↑ 然後是填壓來著，壓太緊espresso出不來，壓太鬆流速又太快，過與不及都很容易毀掉前面的努力  ↑ 依舊是多次拿捏實驗後的結果  ↑ 先放在旁邊等待萃取  ↑ 然後再把咖啡機的本體用開水預熱，免得突如起來的腳冷筍，影響咖啡萃取時的溫度  ↑ 一樣也用開水先溫一下  ↑ 很妙的是剛燒開的開水，加入水槽之後，溫度只剩60度來著  ↑ 所以倒掉之後再加入滾水，溫度卻還是只有80度，毫不囉嗦的直接用家用的蒸汽機直接加熱到攝氏95度（有路人問為什麼要放在小鍋子裡面加溫.......那是因為沸騰的水會亂噴，濺到手上人跟高溫蒸汽口都會同時嘰嘰叫，煮咖啡是消遣不是練功柳）  ↑ 然後把該合體用最快的速度的全都裝上去  ↑ 也許大家會覺得這隻咖啡機相當眼熟，其實是跟同事買來的二手貨來著，這攜帶型的咖啡機叫做Mypressi，使用烘培業常用的奶油氮氣氣瓶作為推動的動力，能以穩定的壓力，將剛剛加溫到95度的熱水，在25秒左右萃取這杯espresso，能輕易的將新鮮的豆子擠出濃濃的諸紅色Crema （一根氣瓶約莫可以煮上5杯雙份濃縮，所以其實13.5元/5換算下來也是挺划算的）  ↑ 最後是這樣漂亮的顏色，換磨豆機之前我其實沒什麼勇氣單獨只喝espresso，不過磨豆機果然是煮咖啡的靈魂角色，好的咖啡機可以讓咖啡的味道更為純粹，以前喝不出來的尾韻跟果實的酸甜味全都在一夕之間被毫無保留的釋放，相當的不得了  ↑ 打奶泡一樣要靠這台，是燦坤設計的國產良品，不過我沒拿來煮過咖啡噗哧，單單只拿來打奶泡就已經相當好用，打出的奶泡相當綿密  ↑ 然後就緩慢打出綿密的奶泡直到65度  ↑ 就成了這樣一杯，是的，辛苦了半天的樂趣就在5分鐘內喝的乾乾 ↑ 用350cc的鋼杯一次可以產出兩杯這樣的玩意  ↑ 加上星巴克販售的焦糖醬跟榛果糖漿之後，就是梁咪咪的焦糖瑪奇朵 以上，是無梗的咖啡製作歷程，現在每天早上的早餐時間都會慢慢花上一點時間煮個兩杯嘎逼企圖欺騙自己仍在緩慢度日，步驟雖然有點複雜，但整套做下來真的相當有趣，好自在咖啡研究社感謝您的收看，祝大家耶誕節快樂柳 也沒伸多遠的延伸閱讀 【迷你敗家團】蟾蜍的新玩具_Mypressi Espresso Maker （後來變我家的新玩具了） 慵懶哲學下的奶泡製造機Nespresso Aeroccino Alessi espresso coffee maker |
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