因為家裡附近的豆漿店越來越喝不到黃豆的香味，前些日子發現台灣目前進口的黃豆居然有百分之九十的黃豆都是基因改造，有鑑於這是政府單位深覺國民人口過多的策略，才會把飼料黃豆跟提煉燃油的黃豆佯裝成食物，於是我們的地位一舉從酸民成了乖乖納稅的豬隻或被視為擁有內燃機引擎的肉體化合物.....
為了避免增加腫瘤或是損及生育能力(羞)，進而增加健保局的負擔，咱家咪咪梁最近都買有機黃豆來自製豆漿
(背景謎之音：哥不怕貴，哥只怕又毒又貴)
果然!!!千錯萬錯都是別人的錯，泡水不過幾個小時，兒時的黃豆香氣終於又撲鼻而來，彷彿這些年誤食的怨氣已經得到昇華 (幹，當然是沒有，白癡政府連簡單的憲法第十條跟不銹鋼202、304都搞不懂了我們還能指望什麼(死命戳額頭))
打成漿過濾經過熬煮之後，終於又喝到濃醇的放心口感，但有機黃豆並不便宜，殘餘的豆渣要丟掉又很可惜...
於是本著寧可錯殺也不可隨便放過的心態下，先後拿來做了豆渣餅乾，豆渣吐司，豆渣素肉鬆....
其實豆渣料理都還不錯吃，不過吃起來總覺得是為了消耗豆渣才隨便應付，小的不才沒有讓豆渣昇華到主角的地位，人家關口將太還把豆渣用來做捏製壽司，我們素肉鬆還炒到整鍋焦掉相當於心不忍....
結果就這麼一路做到豆渣餐包，終於吃到高雅的豆香口感在麵糰中重現....
保證一樣不漏的食譜如下：
高筋麵粉 350g
豆渣 100g
砂糖15g
速發酵母 3.5g
鹽 5g
冰豆漿 210cc
橄欖油或奶油 30g （前者口感清淡、後者口感濃郁）
↑ 打的很細緻的豆渣，細細濾乾後冷藏等待做成其他料理
↑ 以前都視揉摔麵團這等勞力活動如畏途，而今開著新聞台邊聽邊摔，加上苗栗土匪大家長與水母首腦的新聞一整個如有神助，原本需要手摔五百下才能出筋的麵團，怒氣加持下約莫兩百下就能收工
↑ 輕鬆打出薄膜後就可以擺著發酵一個小時
↑ 整麵分割成10等份後滾圓鬆弛一下，不難看出豆渣分布的很平均，灑點芝麻假掰點綴之後，再發酵一個鐘頭就可以預熱烤箱
↑ 才剛擺進去就瞬間膨脹，用的是水波爐的小餐包模式
↑ 烤出來就這樣，充滿黃豆香氣的脆皮餐包
↑ 水波爐的遺憾，上色不是很平均，不過吃起來味道是差不多的
↑ 尺寸有點抓太大顆，差不多是外頭一顆漢堡的大小，原本想做成豆渣漢堡服用，結果隔一個晚上冷冷吃味道相當不賴，豆渣讓麵團組織更鬆軟有彈性呼呼
以上，是好自在長工揉麵協會的豆渣愛用日誌，感謝您的收看，咱們下回好料再相會
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